アキラのレシピ：汁物
汁物のレシピ
蛤の清汁
材料
はまぐり、酒、醤油、塩、かつおだし、こんぶだし
作り方
海水程度の塩水に入れ砂を吐かせた蛤を丁寧に洗い、煮て、煮汁をこしておく。こした煮汁にだしを入れ、少量の塩、醤油、酒で味付けする。
感想
閉店間際のスーパーに行くと蛤は安く売られている上、蛤の清汁は汁物にしてはあまり材料がいらないものなので気軽に作れる一品です。いつも目分量で味付けしているので、同じ味を再現できないのですが、まあ、おいしいですね。なお、三つ葉がなかったので水菜を代わりに乗せています。
★★★ （5つで満点）
豚汁
材料
豚肉、里芋、蒟蒻、大根、人参、牛蒡、葱、味噌、だし
作り方
牛蒡はささがき、大根、人参はいちょう切り、里芋と蒟蒻は適当に切る。鍋に油をひき、豚肉、大根、人参、里芋を入れ炒める。その後、だしを入れて、蒟蒻と牛蒡を入れ、しばらく煮る。最後に味噌を入れて、器に盛り、葱をちらす。
感想
うーん。豚汁。おいしい。豚汁は大好きです。
★★★★ （5つで満点）
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