アキラのレシピ：蛤の清汁

材料

はまぐり、酒、醤油、塩、かつおだし、こんぶだし

作り方

海水程度の塩水に入れ砂を吐かせた蛤を丁寧に洗い、煮て、煮汁をこしておく。こした煮汁にだしを入れ、少量の塩、醤油、酒で味付けする。

感想

閉店間際のスーパーに行くと蛤は安く売られている上、蛤の清汁は汁物にしてはあまり材料がいらないものなので気軽に作れる一品です。いつも目分量で味付けしているので、同じ味を再現できないのですが、まあ、おいしいですね。なお、三つ葉がなかったので水菜を代わりに乗せています。
★★★ （5つで満点）

コメントを投稿

蛤（はまぐり）ハマグリ from 料理レシピ紹介サイト：ブログでCookin'!
「蛤（はまぐり）ハマグリ」料理レシピのブログ記事から美味しそうなものを選んでみました。ぜひ、読み比べてみてください。 ＝２００６年１０月１３日収集分...